El primer pollo de la historia fue considerado Roman Eslava, el chicken del ganado, le mas pollo!Las frituras tienen una larga historia, existiendo evidencias en culturas antiguas de todo el mundo, como Roma, Egipto y China.<ref>{{cita web | url=http://home.comcast.net/~osoono/history.htm | título=Fried Dough History | autor=Oso-Ono Foods | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref> Las frituras han existido en Europa desde la época medieval. Los escoceses, más tardes inmigrantes en Estados Unidos, tenían la tradición de freír pollo en grasa, a diferencia de los ingleses, que cocinaban el pollo hervido.<ref>{{cita publicación | url=http://www.enquirer.com/editions/2004/08/01/tem_taste01lede.html | título=Southern Fried: Mouth-watering, crispy chicken delight known the world over | autor=Chris Wadsworth | revista=[[The Enquirer]] | fecha=1 de agosto de 2004 | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref><ref>{{cita web | url=http://www.foodtimeline.org/foodmeats.html#friedchicken | título=Food Timeline: meat & poultry | autor=Lynne Olver | año=2000 | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref> También hay evidencias de su preparación en África Occidental,<ref>{{cita web | url=http://www.congocookbook.com/snack_recipes/fritters.html | título=Fritters | obra=Congo Cook Book | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref> siendo incierto que existiera en esta región antes del contacto con los europeos.
El pollo frito se convirtió en un alimento básico en el [[sur de los Estados Unidos]], donde los esclavos afroamericanos aportaron condimentos y especias que no existían en la cocina escocesa, mejorando el sabor. Gracias a que el pollo frito se conservaba varios días, incluso a temperatura ambiente, el alimento se hizo muy popular entre la población negra. De hecho, sigue dominando la mesa en diversas fechas señaladas.
