Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Italia»
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Las pastas son el ingrediente más reputado de esta cocina [[Europa|europea]]. Hay una gran elección de [[pasta]]s que suelen estar como plato fuerte (como la [[lasaña]] y las rellenas de [[macarrón|macarrones]]). Se suelen servir en Italia al comenzar la comida. Se sirven de forma sencilla, con [[mantequilla]], con [[parmesano]], con ragú de carne (a la bolognesa), o con [[salsa (gastronomía)|salsas]] (''[[carbonara|alla carbonara]]'', napolitana, Alfredo, 4 quesos, etc.), a veces [[aceite de oliva]], o acompañamientos como [[mejillón|mejillones]]. Las pastas rellenas como los [[ravioli]] o los [[tortellini]], los [[cappelletti]] de [[Emilia]] (elaborados con [[carne picada]] de [[pollo]]), los [[pansotti]] de Rapallo (rellenos es [[espinaca]] y [[ricotta]]).
Los platos fundamentados en el [[arroz]] (que se denominan [[Risotto (gastronomía)|risottos]]), son uno de los elementos característicos de esta cocina mediterránea (al igual que de otras como la [[cocina valenciana]]). Se trata de una base culinaria para ofrecer una gran variedad de otros platos, se preparan generalmente cocidos con [[caldo]]s olorosos que emplean especias como el [[azafrán]] (a la milanesa) en [[timbal]] (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredietes como el [[tomate]] o como guarnición de otros platos con pescado o mariscos. Con [[pesto]] (salsa de [[Génova]] preparada con [[albahaca]], [[perejil]] y [[mejorana]] todo ello triturado con aceite, [[pecorino]], ajo y piñones) y que sirve de acompañamiento a los [[trenette]] ([[tallarines]] planos), a la spaghetti a la siciliana (con [[berenjena]]s y [[salsa de tomate]]
=== Pizza y Focacce ===
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