Diferencia entre revisiones de «Mate (infusión)»

 

== Propiedades ==

El mate es un excelente [[tónico]] y depurativo, lo segundo por su carácter [[diurético]]. Su capacidad diurética explica una "paradoja" de la "dieta [[gaucho|gaucha]]" hasta inicios del [[siglo XX]]: hasta entonces los habitantes de las zonas rurales del [[Cono Sur]] solían tener una dieta [[proteína|hiperproteínica]] sin aparente contrabalanceo, lo cual hubiera provocado –en el más benigno de los casos– una elevadísima concentración de [[urea]] que se reflejaría rápidamente en afecciones imposibilitantes como la [[Gota (enfermedad)|gota]]. Sin embargo, la diuresis que se lograba por la elevada ingesta de mate contrapesaba los excesos de una dieta hiperproteica. El mate, por otra parte, posee excelentes [[antioxidante]]s. Según las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos, el consumo de mate puede reducir el [[colesterol]] [[lipoproteína de baja densidad|LDL]] o colesterol "malo", a la vez que promueve el aumento de colesterol [[lipoproteína de alta densidad|HDL]] o colesterol "bueno". La investigación afirma que el mate tiene propiedades que inducen la actividad de importantes [[enzima]]s [[antioxidante]]s en el organismo; una de las más importantes es la [[paraoxonasa-1]], que ayuda a retirar el colesterol malo y tiene efectos cardioprotectores.<ref>[http://www.lanacion.com.ar/cienciasalud/nota.asp?nota_id=957779&origen=4ta&toi=-3&pid=3424965 Diario La Nación: ''Consumir mate ayuda a reducir el colesterol'']</ref> También aporta el mate (especialmente si es bebido mediante el "cebado" con [[Bombilla (utensilio de cocina)|bombilla]]) elevados niveles de [[xantina]]s y hasta doce beneficiosos [[polifenol]]es entre los cuales se destacan el [[ácido clorogénico]] y la [[quercitina]].