Diferencia entre revisiones de «El Bulli»
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En la actualidad es propiedad del [[cocinero]] español [[Ferran Adrià]], considerado por los especialistas uno de los más afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad, y de su director Juli Soler. Parte de su éxito ha sido introducir nuevas técnicas, como la ''[[deconstrucción]]'', que consiste en aislar los ingredientes de un plato típico para reconstruirlo de manera inusual, como su emblemática [[tortilla de patata]]s. Su trabajo se interesa por la [[Física de los alimentos|física]] y la [[química de los alimentos]], llamada [[Cocina molecular]]. Esto propició una polémica con [[Santi Santamaría]] a raíz del libro que éste publicó, ''[[La cocina al desnudo]]'', donde critica este tipo de cocina.<ref>[http://www.elpais.com/articulo/Tendencias/Santi/Santamaria/queda/solo/elpepitdc/20080522elpepitdc_1/Tes Santi Santamaría se queda solo], ''[[El País]]''.</ref><ref>[http://www.lavanguardia.es/lv24h/20080514/53462852896.html Santamaría arremete contra la ética de Adrià], ''[[La Vanguardia]]''.</ref>
El restaurante El Bulli está emplazado en una vieja casa de campo (una ''masía'') de la [[Costa Brava]], a 200 [[km]] de [[Barcelona]]. Hoy en día, recibe cuatrocientos mil pedidos de reservas de todas partes del mundo. El restaurante abre
Por la cocina del Bulli han pasado algunos de los mejores chefs de la cocina catalana y española actual, como [[Quim Marqués]], [[Daniel García (gastronomía)|Dani García]], [[Paco Roncero]] o [[Sergi Arola]].
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