Diferencia entre revisiones de «Empanadilla»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
|||
Línea 1:
[[Imagen:Empanadillas.jpg|thumb|Plato de empanadillas en el que puede notarse la textura crujiente de la masa exterior (con la típica formación de burbujas durante su fritura).]]
[[Archivo:Empanadillas-Madrid.jpg|thumb|Empanadillas listas en una fuente]]
La '''empanadilla''' es un tipo de ''[[dumpling]]'' que se puede considerar una variante de la [[empanada]]. Suele hacerse con una masa rellena de [[carne picada]] y otros ingredientes en forma de [[tortilla]] que posteriormente se [[fritura|fríe]] en [[aceite de cocina|aceite]] hirviendo (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que suele ser cocinada al [[horno]] para que el pan de su superficie se haga). Su textura exterior es crujiente y contrasta con la blandura de su interior, siendo la masa similar a la empleada en los [[pestiño]]s. A veces puede servirse caliente como una [[tapa (alimento)|tapa]], sola o acompañada de alguna [[salsa]].<ref>Rafael Aguirre Ruiz, ''Conceptos basicos sobre cocina: Principios culinarios'', Editorial Limusa, 1998, ISBN 9681855078</ref>
== Características ==
La empanadilla es un alimento relleno generalmente de un contenido [[sabor salado|salado]] (carne picada por regla general con alguna verdura cruda o [[encurtir|encurtida]], un [[huevo duro]] picado, puede llevar pescado picado como [[bonito]] o [[atún]]) en la mayoría de los casos revuelto con [[salsa de tomate]] o de [[sabor dulce|dulce]] (puede ser [[boniato]], [[patata]], [[nuez]], [[dulce de membrillo]], etcétera) como puede ser el [[casadielles]] de la [[cocina asturiana]]. El relleno más clásico de las empanadillas españolas suele ser una mezcla de bonito o atún picado en una salsa de tomate y daditos de huevo duro.
La masa se elabora en forma de
== Variantes en otros países ==
En la [[Gastronomía de la India|India]] son conocidas la ''[[samosa]]'' y el ''[[aloo pie]]'', ambas fritas y rellenas de carne finamente picada y muy especiada; en la [[Gastronomía de Marruecos|cocina de Marruecos]] (quizás por influencia de la empanadilla) se tiene la popular [[Pastilla de pichón|pastilla]], también es similar el [[rollito de primavera]] de la [[cocina china]], y el [[paste]] de [[México]], que tiene
Existió en España una denominación de empanadilla (denominada también ''[[quijadilla]]'' en [[ladino]]), pero su elaboración se asemeja a la actual empanada debido a su elaboración en horno.<ref>Manuel Alvar, ''El Ladino, judeo-español calco: Judeo-español calco'', Real Academia de la Historia, 2000, ISBN 8489512531</ref>
Línea 16 ⟶ 17:
== Curiosidades ==
La
== Referencias ==
|