Empezó a estudiar Ciencias Económicas, aunque no terminó la carrera, al juntarse con Oscar Tomas.<ref>[http://www.lasprovincias.es/castellon/20080728/vida-ocio/agradezco-consideren-sexy-20080728.html Entrevista a Pilar Rubio en lasprovincias.es] <small>(Consultado el 6 de septiembre de 2008)</small></ref> Ha realizado varios reportajes fotográficos como modelo en varias revistas masculinas, y se ha centrado en su carrera televisiva, realizando pequeñas incursiones cinematográficas como en ''[[Isi & Disi, Alto voltaje|Isi Disi, Alto voltaje]]'' y ''[[Carlitos y el campo de los sueños]]'', y protagonizando dos cortometrajes: ''Merry Christmas'' de [[Fran Casanova]] y ''Cuestión de química'' de [[Juan Moya]], actuando junto con [[Cristina Peña]] y [[Arturo Valls]] entre otros. En televisión se le ha visto en anuncios televisivos de [[Amstel (cerveza)|Amstel]], [[Canal+]], [[Hyundai]] y en programas como ''[[Lo que necesitas es amor]]'', ''[[El precio justo]]'', ''[[La azotea de Wyoming]]'' y en ''[[Six pack]]'', emitido por la cadena [[Cuatro (canal de televisión)|Cuatro]].
Se hizo más popular con su llegada al programa de humor ''[[Sé lo que hicisteis...]]'' de [[La Sexta]], en el que colaboraba realizando diversos reportajes. En el verano de [[2007]] además pasó a presentar su propio programa sobre vídeos caseros, llamado ''La ventana indiscreta''.
