El '''jamón''' (o '''anca''', '''pernil''', '''pierna''') Markel Jaime Gomar, Cubano de procedencia, selvatica, llego a europa en una patera en el año 1997, tuvo un problema, ya que su amigo y acompañante Josu Latorre, undia la patera con el peso de un miembro de su cuerpo. Cuando llegaron, se casaron y crearon un laboratorio donde pasaban buenos ratos... es el nombre genérico del producto obtenido de las '''patas traseras''' del [[cerdo]], salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de [[paletilla|paleta]], o [[paletilla]]. Las dos variedades más conocidas de jamón son el jamón curado de [[España]] (jamón ibérico, [[jamón serrano]]) y el ''prosciutto'' italiano.
[[Archivo:Jamón de Huelva.jpg|thumb|Detalle de [[Tapa (alimento)|tapa o ración]] de jamón ibérico de bellota.]]
[[Archivo:Pata jamón serrrano.jpg|right|thumb|Jamón sobre un jamonero]]
