Diferencia entre revisiones de «Fibra alimentaria»

* Fibra vegetal (véase la ''[http://es.wikipedia.org/wiki/Discusi%C3%B3n:Fibra_alimentaria ''discusión']''')

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Aunque no hay consenso en la comunidad científica sobre el concepto de '''fibra alimentaria''', se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la [[digestión]] y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetal está formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea ([[polisacáridos]], [[oligosacáridos]], [[lignina]] y [[Analogía (biología)|sustancias análogas]]<ref name="definir_fibra">American Association Of Cereal Chemists Report. Dietary Fiber Definition Committee. 2001. The definition of dietary fiber. [http://www.aaccnet.org/cerealfoodsworld/pdfs/dietfiber.pdf ''Cereal Food World'' '''46''' (3): 112-126.]</ref>). Desde el punto de vista nutricional, y en sentido estricto, la '''fibra alimentaria''' no es un [[nutriente]], ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. No obstante, la '''fibra alimentaria''' desempeña funciones fisiológicas como estimular la [[peristalsis]] intestinal. La razón por la que el organismo humano no puede procesarla se debe a que el [[aparato digestivo]] no dispone de las [[enzima]]s que pueden hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a través del aparato digestivo: aunque el [[intestino]] no dispone de enzimas para [[digestión|digerirla]], las enzimas de la [[flora bacteriana]] fermentan parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos químicos: gases (hidrógeno, [[dióxido de carbono]] y [[metano]]) y ácidos grasos de cadena corta ([[acetato]], [[propionato]] y [[butirato]]). Éstos últimos pueden ejercer una función importante en el organismo de los seres vivos. La fibra dietética se encuentra en [[alimento]]s de origen vegetal poco procesados tecnológicamente, como los [[cereal]]es, [[fruta]]s, [[verdura]]s y [[legumbre]]s.