Diferencia entre revisiones de «Mate (infusión)»
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Se denomina '''mate''' (en [[Idioma portugués|portugués]] ''chimarrão'', "cimarrón"; en [[idioma guaraní|guaraní]] ''Ka'ay'' —''ka'a''= ''hierba'', ''y''= agua—<ref name="El mate">HOSS DE LE COMTE, Mónica Gloria. El Mate. Buenos Aires: Maizal, 2001. ISBN: 987-97899-3-8 </ref>) a la [[infusión]] preparada con hojas de yerba mate (''[[Ilex paraguayensis]]''), una [[planta]] originaria de las cuencas de los ríos [[río Paraná|Paraná]], [[río Paraguay|Paraguay]] y [[río Uruguay|Uruguay]], previamente secadas, cortadas y molidas. Se consume en [[Argentina]], [[Uruguay]] y en regiones de [[Paraguay]], [[Chile]], [[Brasil]] y [[Siria]]. En [[Chile]] fue ampliamente consumido hasta el [[siglo XIX]], cuando fue prácticamente reemplazado en la mayor parte del país por el té, gracias principalmente a la influencia británica.
La denominación se genera por extensión del vocablo [[quechua]] ''mathi'', que significa vaso o recipiente hecho de calabaza para beber, y que se generalizó como nombre vulgar de la calabaza (fruto seco de la planta [[porongo]] o ''[[Lagenaria siceraria]]'') que se utiliza para dicha infusión. También se lo ha llamado "té del Paraguay" u ''oro verde''.<ref>[http://www.hostnews.com.ar/2007/sal/070975.htm Artículo de Salomé Areco]</ref> Como sucede con el [[té (bebida)|té]], el [[café (bebida)|café]] o el [[chocolate]], el mate posee un efecto estimulante debido a la [[cafeína]] (sinónimo "mateína")
Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se "matea", resultando así una infusión depuradora y —al poseer antioxidantes— preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden —en escasas proporciones— otras hierbas (digestivas, reguladoras de la función hepática, sedantes, etc.) que logran neutralizar la acidez como también compensar el poderoso efecto estimulante de la cafeína.
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