Diferencia entre revisiones de «Gastronomía del Perú»
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La '''Gastronomía del Perú''' es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos ([[491]], según<ref name="toronja1">{{cita libro | apellidos = Rodríguez | nombre = Gustavo | enlaceautor = | coautores = Venturo, Sandro.| editorial = Aguilar| editor = | otros = | título = Ampay Perú. 357 listas para entender cómo somos los peruanos.| edición = | fecha = | año = 2007| mes = Julio| ubicación = | id = | isbn = 978-9972-848-20-9| páginas = | capítulo = | urlcapítulo = | cita = Perú es el páis con más platos típicos en el mundo: 491 (p. 71)}}</ref>) y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida [[Gastronomía de Francia|francesa]], [[Gastronomía de China|china]] e [[Gastronomía de la India|hindú]].
En la comida [[Perú|peruana]] se encuentran al menos 5.000 años de historia [[preinca]], [[Imperio inca|inca]], [[Virreinato del Perú|colonial]] y [[República del Perú|republicana]]. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario [[España|español]], (influenciado inicialmente por 762 años de [[Reconquista|presencia musulmana]] en la [[Península Ibérica]]), las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa [[Océano Atlántico|atlántica]] [[África|africana]] y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los [[chef]]s [[Francia|franceses]] que huyeron de la [[Revolución francesa|revolución]] en su país para radicarse, en buen número, en la [[Centro histórico de Lima|capital]] del [[virreinato del Perú]]. Igualmente trascendental es la influencia de los [[china|chinos]]-[[Cantón (China)|cantoneses]], [[Japón|japoneses]], [[Italia|italianos]] desde el siglo XIX y otros [[Europa|europeos]] ([[Inmigración en el Perú|emigrados al Perú]] entre los siglos XIX y [[Siglo XX|XX]]).
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