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Línea 19: Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el siglo [[VIII milenio a. C.\|8000 a. C.]] (cuando se domestica la [[oveja]]) y el [[Siglo XXX a. C.\|3000 a. C.]] Existe una leyenda que dice que ~~moraga y alex se besaron en el despacho deel director~~ fue descubierto por un mercader [[Arabia\|árabe]] que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del [[estómago]] de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y [[Alimentos fermentados\|fermentada]] (debido al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto). Hay otros autores que señalan que el queso ya se conocía en la prehistoria, extremo que no se ha podido comprobar. Leyendas aparte, probablemente surgió como una manera de conservar la leche, aplicándole [[sal (condimento)\|sal]] y presión, antes de usar un fermento por primera vez, quizás al comprobar que los quesos hechos en estómagos de animales tenían una mejor y más sólida textura. Las pruebas arqueológicas más antiguas de la manufactura del queso se han encontrado en murales de tumbas del [[Antiguo Egipto]], datadas sobre el [[Siglo XXIII a. C.\|2300 a. C.]] Estos primeros quesos probablemente tendrían un fuerte sabor y estarían intensamente [[sabor salado\|salados]], con una textura similar a los quesos [[feta]] o [[requesón]].

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