Diferencia entre revisiones de «Gastronomía mexica»
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[[Archivo:Aztec shared meal.jpg|right|250px|thumb|Gente azteca tomando un almuerzo [[Historia general de las cosas de la Nueva España|Codice Florentino]], Siglo XVI.]]
El ingrediente básico más importante de la cocina azteca fue el [[maíz]], un cultivo que era tan importante para sociedad azteca que, incluso desempeñaba un papel central en su mitología. Así como el [[trigo]] en Europa y el [[arroz]] en la mayoría de Asia oriental,
Otros alimentos importantes fueron los [[frijol]]es y las diferentes variedades de granos de [[Amaranthus|amaranto]], y la [[Salvia hispanica|chía]]. La combinación del maíz y estos alimentos básicos habrían proporcionado al pueblo [[azteca]], una dieta decente sin importantes deficiencias en vitaminas o minerales. El tratamiento del maíz era llamado [[Maíz nixtamalizado|nixtamalización]], y consistía básicamente en cocinar los granos de maíz en soluciones alcalinas, lo que aumentaba enormemente el valor nutricional de la mazorca común.
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