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Línea 1: [[Archivo:Tortilla Ptatas (Mahonesa).jpg\|300px\|thumb\|[[Tortilla de patatas]] cubierta de [[mahonesa]] y [[atún]]: un peligro de salmonelosis en verano]] El término "huevina" es una palabra que '''carece de descripción''' en la [[Real Academia de la Lengua]], así como en la legislación alimentaria. Su '''uso vulgar''' ha generado que se emplee como sustituto de [[ovoproducto]], es decir, derivado del huevo tras un proceso de transformación La '''huevina''' es un producto relacionado con la [[pasteurización]] del [[huevo (alimento)\|huevo]], se trata de un [[sucedáneo]] del huevo que se usa en las cocinas profesionales para evitar la [[salmonelosis]].<ref>Organización Muncdial de la Salud, (2002), ''«[http://books.google.com/books?id=gLhxTwJrzYsC&pg=PA101&dq=Pasteurized+eggs#v=onepage&q=Pasteurized%20eggs&f=false Risk Assessments for Salmonella in Eggs and Broiler Chickens]»'',World Health Organization, ISBN 9241562293</ref>

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