Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de México»
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[[Archivo:Enchilada Rice Beans.jpg|thumb|Plato de enchiladas de mole.]]
[[Archivo:Cochinita-Pibil.jpg|thumb|La Cochinita Pibil; Carne de cerdo adobada en achiote.]]
A partir de la [[Conquista de México]], se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes como los distintos tipos de carnes de los animales provenientes de [[Europa]]. Fue precisamente por esa fusión por lo que la gastronomía
mexicana es considerada hoy en día una de las más ricas a nive mundial, extendiéndose su influencia a muchas partes del mundo, pues conquistadores, colonizadores y visitantes llevaron a su vez a Europa ingredientes mexicanos que hoy matizan la gastronomía de otros lares. Sobran ejemplos, pero son de mencionar el ''[[cápsicum]]'' americano que luego de un
largo rodeo se convirtió en [[paprika]], y el ji[[tomate]], en
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En el conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas, se caracterizan todas ellas por un componente indígena básico en sus ingredientes y formas de preparación de los alimentos y en este orden podría decirse que el común denominador de tales gastronomías es el uso del [[Tortilla|maíz]] y del [[Capsicum|"chile"]] y del [[frijol]], acompañados por el siempre presente [[Tomate|tomatl]], en sus diversas formas y variedades.
En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar [[Nueva cocina mexicana]], que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la [[alta cocina]] internacional
== Aspectos sociales y culturales ==
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