Diferencia entre revisiones de «Chile jalapeño»
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[[Archivo:Jalape%C3%B1os1.jpg|thumb|left|Jalapeño Maduro]]El '''
El fruto del jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm. de largo y alrededor de 3 de ancho en la base. Se emplea tanto antes como después de la maduración; una parte importante de la producción total se destina al [[secado]], proceso tras el cual se lo conoce como '''chile chipotle''' (del [[náhuatl]] ''chilpoctli'', que significa "chile ahumado"). Es una variedad medianamente picante, entre 2 y 8000 puntos en la [[escala Scoville]], aunque la intensidad del sabor depende en gran medida de las características del terreno y de la variedad de semilla; las más habituales son conocidas como ''típico'', ''meco'' y ''morita''. Buena parte de la [[capsaicina]], el [[alcaloide]] que provoca la picazón, se concentra en las venas y [[semilla]]s en el interior del fruto; retirarlas antes de su empleo proporciona un sabor más delicado.
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Como los restantes cultivares de ''C. annuum'', el jalapeño se planta habitualmente poco antes del comienzo de la estación húmeda, y lo favorecen las altas temperaturas. Normalmente se cosecha alrededor de 70 días tras la siembra, rindiendo entre 25 y 35 frutos por planta.
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*[[Chile chipotle]]
*[[Chipotle]]
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