Diferencia entre revisiones de «Brassica oleracea var. gemmifera»

Aparece frecuentemente asociada en Europa a platos invernales, como casi todas las [[col]]es. Suele prepararse hervida en agua y acompañada, debido en parte a su ligero sabor dulce, de carnes, ahumadas, embutidos, etc. Algunas variedades tienen un ligero sabor amargo. La forma en que se deben cocinar las coles de Bruselas ha sido origen de un acalorado debate, ya que existen muchas recetas caseras que evitan el olor desagradable y que al mismo tiempo ayudan a mantener el aroma a dulzón a [[nuez|nueces]], una de las opciones es la técnica de cocina conocida como [[Stir frying]]. Muchos cocineros consideran que la col tiene sus máximas propiedades aromáticas y organolépticas a finales del invierno, cuando los brotes han sido expuestos a las heladas invernales.

 

 

Suele ser un acompañamiento ideal de diferentes tipos de [[carne]], en algunas ocasiones ahumados, como por ejemplo: pequeños tacos de [[jamón]], [[salchicha]]s, etc.