Diferencia entre revisiones de «Aminoácido»

Un '''aminoácido''', como su nombre indica, es una [[molécula orgánica]] con un grupo [[amino]] (-NH₂) y un grupo [[carboxilico]] (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las [[proteína]]s. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera [[agua]] formando un [[enlace peptídico]]. Estos dos "residuos" aminoacídicos forman un [[dipéptido]]. Si se une un tercer aminoácido se forma un [[tripéptido]], si se une un cuarto se forma un [[tetrapéptido]] y así, sucesivamente, para formar un [[polipéptido]]. Esta reacción ocurre de manera natural en los [[ribosoma]]s, tanto los que están libres en el [[citosol]] como los asociados al [[retículo endoplasmático]].

Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son [['''alfa-aminoácidos]]''', lo que indica que el grupo amino está unido al [[carbono]] alfa, es decir, al carbono contiguo al grupo carboxilo. Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo [[amino]], a un [[hidrógeno]] y a una cadena (habitualmente denominada R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y tienen [[codón|codones]] específicos en el [[código genético]].