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Diferencia entre revisiones de «Historia de la hamburguesa»

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[[Archivo:NCI Visuals Food Hamburger.jpg|300px|thumb|Hamburguesa de perfil mostrando sus ingredientes típicos: [[pan]], [[verdura]]s y [[carne picada]].]]
[[Archivo:Burger 1 bg 080206.jpg|300px|thumb|[[Hamburguesa]] abierta con [[queso fundido]] y [[patatas fritas]] servidas en un ''[[Diner (restaurante)|American diner]]''.]]
LaLos hamburguesa fue inventada en tiempos inmemoriales, y ya figura en el libro'''orígenes de cocinala hamburguesa''De re coquinaria'', de [[Marco Gavioson Apicio]]inciertos, gastrónomopero romanoposiblemente defuese laelaborada cortepor delprimera emperadorvez [[Tiberio]]<ref>[http://axxon.com.ar/zap/224/c-Zapping0224.htmen Axxón: La hamburguesa es romana]</ref>. Su reaparición moderna data delel período que va desde finales del siglo XIX hasta comienzos del XX.<ref name="Giovanni" /><ref name="Ronald" /> La [[hamburguesa]] moderna nace de las necesidades culinarias de una sociedad que disfruta de los beneficios de una reciente [[industrialización]] y que, debido a ella, vive más deprisa.
 
LaEl historiaorigen de este [[alimento]] procesado —siempre hablando de tiempos posteriores al [[Imperio Romano]]— es poco claro debido principalmente a que son muchas las personas (todas ellas [[Estados Unidos|estadounidenses]]) que se disputan el honor de haber sido el primero, en época moderna, en poner dos rebanadas de pan a un [[filete]] de [[carne picada]] de vacuno («''Hamburger steak''»). Poco después de componer la hamburguesa con sus dos panes, comenzó a aderezarse con todos sus acompañamientos característicos: [[cebolla]]s, hojas de [[lechuga]], rebanadas de [[encurtido]]s, bebidas, etc. Cabe destacar que los ingredientes básicos empleados en su elaboración, es decir, el [[pan]] y la [[carne de vaca|carne de vacuno]], se consumían por separado desde hacía mucho tiempo.
 
La historia de este alimento es notable por diversos motivos. Durante el transcurso del [[siglo XX]], dicha historia va acompañada de diversas polémicas, como por ejemplo la controversia nutricional de finales de los años [[1990s|1990]]. La hamburguesa se identificó con un país, [[Estados Unidos]], y con un estilo de alimentación [[emergencia (filosofía)|emergente]]: el [[comida rápida|''fast food'']].<ref name="ilustra">{{cita libro |apellidos= Tennyson |nombre= Jeffrey |título= Hamburger Heaven: The Illustrated History of the Hamburg |edición= 1ª |año= 1995 |mes= marzo |editorial= Hyperion Books |ubicación= |idioma= inglés |isbn= 0786880805 }}</ref> La hamburguesa, junto con el [[pollo frito|fried chicken]] y la [[tarta de manzana]], forma parte del conjunto de [[símbolo nacional|alimentos iconos]] de la [[Gastronomía de Estados Unidos|culinaria estadounidense]].<ref name="Edge">{{cita libro |apellidos= T. Edge |nombre= John |título= Hamburgers and Fries: An American Story |edición= 1º |año= 2005 |editorial= Putnam Adult |ubicación= Nueva York |idioma= inglés |isbn= 0399152741}}</ref><ref name="amer">{{cita libro |autor= C. Counihan |título= Food in the USA |edición= 1ª |año= 2002 |mes= julio |editorial= Routledge |ubicación= Nueva York |idioma= inglés |isbn= 0415932327 }}</ref>
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