Diferencia entre revisiones de «Pectina»

Las '''pectinas''' son una mezcla de [[polímeros]] ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30% del [[peso seco]] de la [[pared celular primaria]] de [[célula vegetal|células vegetales]]. En presencia de [[agua]]s forman [[gel]]es. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los [[sustrato enzimático|sustratos]] de las [[enzima]]s implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el [[pH]] y el [[balance iónico]]. Las pectinas tienen tres [[dominio estructural|dominios principales]]:pehomogalacturonanos homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.