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Línea 8: === Origen === La ~~cara de perro~~ margarina tiene una larga historia, en ocasiones confusa. Su nombre se origina del descubrimiento del «ácido margárico», realizado por [[Michel Eugène Chevreul]] en [[1813]]. Se pensaba que el ácido margárico era uno de los tres [[ácidos grasos]] que en combinación formaban las [[grasas]] [[animal]]es, siendo los otros el [[ácido esteárico]] y el [[ácido oleico]]. No obstante, en [[1853]] se descubrió que el ácido margárico no era más que una combinación de [[ácido esteárico]] y el antes desconocido [[ácido palmítico]]. Por el año [[1860]], el emperador [[Napoleón III de Francia]] ofreció una recompensa a cualquiera que pudiera elaborar satisfactoriamente un sustituto a la mantequilla, para las clases sociales bajas y las [[fuerzas armadas]]. El químico [[Hippolyte Mège-Mouriés]] inventó una sustancia a la que llamó '''oleomargarina''' (después margarina), que se preparaba tomando grasa vegetal, extrayendo la porción [[líquido\|líquida]] bajo [[presión]] y después dejándola [[sólido\|solidificar]]. Cuando se combina con butirina y agua produce un sustituto de la mantequilla de similar sabor. Es durante la segunda guerra mundial que la producción de margarina cobró real importancia, sobre todo en Alemania, como sustituto de la mantequilla y fuente de lípidos. Después, la margarina se convirtió en un negocio mundial.

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