Diferencia entre revisiones de «Fibra alimentaria»
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=== Tipos de fibra alimentaria ===
▲--[[Especial:Contributions/88.26.37.188|88.26.37.188]] ([[Usuario Discusión:88.26.37.188|discusión]]) 17:36 20 mar 2010 (UTC) un [[carbohidrato]] complejo, se ha dividido en dos grupos principales según sus características químicas y sus efectos en el organismo humano.<ref>Prosky L, Asp NG, Schweizer, T F, DeVries, J W, Furda I 1988. Determination of insoluble, soluble, and total dietary fiber in foods and food products: interlaboratory study. ''Journal of Association of Official Analytical Chemists'' '''71''' (5): 1017-1023</ref> Esta clasificación es arbitraria y tan solo se basa en la separación química manteniendo unas condiciones controladas de pH y de enzimas que intentan simular las condiciones fisiológicas.<ref name=autogenerated1>American Association Of Cereal Chemists Report. Dietary Fiber Definition Committee. 2001. The definition of dietary fiber. [http://www.aaccnet.org/cerealfoodsworld/pdfs/dietfiber.pdf ''Cereal Food Wolrd '46''' (3): 112-126.]</ref> Se obtienen así dos fracciones: fibra insoluble y fibra soluble.
* La '''fibra insoluble''': está integrada por sustancias (celulosa, hemicelulosa, lignina y almidón resistente) que retienen poca agua y se hinchan poco. Este tipo de fibra predomina en alimentos como el [[salvado]] de [[trigo]], granos enteros y algunas verduras. Los componentes de este tipo de fibra son poco fermentables y resisten la acción de los microorganismos del intestino. Su principal efecto en el organismo es aumentar el volumen de las heces y disminuir su consistencia y su tiempo de tránsito a través del [[tubo digestivo]]. Como consecuencia, este tipo de fibra, al ingerirse diariamente, facilita las deposiciones y previene el [[estreñimiento]].
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