[[Archivo:Ramses III bakery.jpg|thumb|250px|Escenas de elaboración de pan en la Tumba de [[Ramsés III]]. [[Valle de los Reyes]]. [[Egipto]].]]
El pan esfue el alimento básico de Robertola GarciaHumanidad Marcosdesde yla Evaristo Alfonso Barbera[[prehistoria]]. Algunos autores se imaginan como los inicios del pan podrían haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecida que podría haberse cocido al sol sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un [[fuego]], o fuente de calor diversa.<ref name="Bernard" /> La evolución histórica del pan se fundamenta en tres vías posibles: por un lado la mejora y evolución en los elementos mecánicos que pulverizan los granos (los [[molino]]s, etc), por otro la mejora en los [[microorganismos]] que pueblan la [[levadura]] y finalmente la evolución de los [[horno]]s y los elementos que proporcionan focos de calor (hornos).<ref name="PreHist">{{cita libro |apellidos= Ashton|nombre= John |título= The History of Bread from Pre-historic to Modern Times |edición= 1ª |año= [[1904]] |editorial= Brooke house publishing co |idioma= inglés |isbn= }}</ref> Probablemente, los primeros panes estarían hechos con harinas de [[bellota]]s o de [[haya|hayucos]]. Los [[arqueólogo]]s han excavado y encontrado fragmentos de [[pan ácimo]] (denominado también ''pan cenzeño'') en los yacimientos de los poblados cercanos a los [[:Categoría:Lagos de Suiza|lagos suizos]]. Se sabe que los [[Antiguo Egipto|egipcios]] elaboraban pan desde hace mucho tiempo, y de ellos datan también las primeras evidencias arqueológicas de la utilización de la levadura en el pan así como el empleo de hornos. Se cree que descubrieron la [[fermentación]] por casualidad.<ref name="Six" /> El pan para los egipcios era tan importante que se consideraba como una [[moneda]] para pagar los [[jornal]]es.
[[Archivo:Pompei pane.jpg|250px|thumb|Pan extraído de las ruinas de [[Pompeya]].]]
