Diferencia entre revisiones de «Proteína»
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Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH<sub>2</sub>) de residuos de aminoácido adyacentes. La secuencia de aminoácidos en una proteína está codificada en su [[gen]] (una porción de ADN) mediante el código genético. Aunque este código genético especifica los 20 aminoácidos "estándar" más la [[selenocisteína]] y —en ciertos [[Archaea]]— la [[pirrolisina]], los residuos en una proteína sufren a veces modificaciones químicas en la [[modificación postraduccional]]: antes de que la proteína sea funcional en la [[célula]], o como parte de mecanismos de control. Las proteínas también pueden trabajar juntas para cumplir una función particular, a menudo asociándose para formar [[interacciones proteína-proteína|complejos proteicos]] estables.
== Funciones ==
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* Capacidad electrolítica: Se determina a través de la [[electroforesis]], técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.
* [[Especificidad]]: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su [[estructura primaria]].
* [[Tampón químico|Amortiguador de pH]] (conocido como [[tampón químico|efecto tampón]]): Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (
== Desnaturalización ==
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