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Diferencia entre revisiones de «Olla a presión»

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[[Archivo:Olla a presion.jpg|thumb|px100|Olla a presión.]]
La '''olla a presión''' es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida. Debido a que el [[punto de ebullición]] del agua aumenta cuando se incrementa la [[presión]], la presión dentro de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de 100 °C (212 °F), en concreto hasta unos 130 °C. La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente llegando a dividirse los tiempos de cocción tradicionales entre tres o cuatro. Por ejemplo, un [[repollo]] se cocina en un minuto, las instrucciones[[judías verdes]] en cinco, las [[patata]]s pequeñas y medianas (hasta 200 g) pueden tardar unos cinco minutos y un [[pollo]] completo no más de veinticinco. Generalmente, se utiliza para conseguir en un corto período los mismos efectos del [[estofado]] o de la [[Cocinado a baja temperatura|cocción a fuego lento]].
B - No permitir que los niños se aproximen al
lugar donde se esté utilizando la Olla presión.
C - No meter la Olla en un horno caliente.
D - Desplazar la Olla, cuando tiene presión, con la
máxima precaución. No tocar las superficies
calientes. Utilizar las asas y mangos. Si fuera
necesario, usar guantes.
E - No utilizar la Olla a presión para un fin distinto
al que está destinada.
F - La Olla cuece bajo presión. Se pueden causar
lesiones, por escaldado, por un uso inadecuado.
Asegúrese de que esté convenientemente[[judías verdes]] en cinco, las [[patata]]s pequeñas y medianas (hasta 200 g) pueden tardar unos cinco minutos y un [[pollo]] completo no más de veinticinco. Generalmente, se utiliza para conseguir en un corto período los mismos efectos del [[estofado]] o de la [[Cocinado a baja temperatura|cocción a fuego lento]].
 
Una [[válvula]] libera el [[vapor]] cuando la presión llega al límite establecido; normalmente, la presión levanta un tope permitiendo que el vapor escape. Existe un válvula de seguridad tarada a una presión superior a la de funcionamiento. Si la temperatura interna (y por tanto, la presión) es demasiado alta, funcionaría esta válvula, dejando escapar la presión. No es raro que ocurra puesto que ciertos alimentos tienen hojas que pueden obstruir el orificio de salida de la válvula.
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