Diferencia entre revisiones de «Saponificación»

[[Archivo: Saponificación.svg pulgar | thumb| 300px | saponificaciónSaponificación de las Naciones Unidasun lipidolípido.]]

''La '''saponificación "''' es una [[Reacciónreacción Químicaquímica]] entre un [[Ácidoácido graso]] (o de las Naciones Unidasun [[lipidolípido]] Entre saponificable, Portadorportador de Residuosresiduos de Ácidosácidos grasos) Unay una base y [o [álcalis[álcali]] , en Lala Queque Sese obtiene como principal deproducto Comola Productosal de ladicho Salácido y Acido de dicho dicha base. CompuestosEstos Estóscompuestos Tienentienen la particularidad de serviciosser [[anfipático]] s, es Decirdecir Tienentienen Una instancia deuna parte [[Molécula]molécula polar|polar]] polaresy polares]otra apolar y Otra (o no polar), con lo Con Cual sustanciascual pueden interactuar Concon disparessustancias de Propiedadespropiedades dispares. Por Ejemploejemplo, Loslos [[Jabón jabón| Jabonesjabones]] ventasson hijosales de Ácidosácidos grasos Metalesy metales alcalinos Queque Sese obtienen MEDIANTEmediante Esteeste Procesoproceso.

El Métodométodo de saponificación consiste en Elel Aspectoaspecto industrialesindustrial consiste en hervir la Grasagrasa en "grandes calderas, añadiendo Lentamentelentamente [[sosa causticacáustica]] (NaOH), agitándose Continuamentecontinuamente Hastala Quemezcla Lahasta Mezclaque thiscomienza Comienzaesta una ponerse pastosa.

La Reacciónreacción Queque Tienetiene Lugarlugar es la saponificación y delos Losproductos Productosson de El hijo deel [[Jabónjabón]] y] la glicerina:

[[Grasa]] + [[sosa causticacáustica]] → [[Jabónjabón]] + [[glicerina]]

"antes" Queque Nada Quenada habria que dirimir Entreentre un lipido de las Naciones Unidassaponificable y ununo saponificableinsaponificable UNO insaponificablea Lospesar Queque Pesarlos enlaces hijoson Muymuy similares existe Unauna Diferenciadiferencia Entreentre Loslos enlaces covalentes de Elementossus SUSelementos.

''Un '''lipidolípido saponificable''' "Seriasería Todotodo Aquelaquel Queque Estéesté Compuestocompuesto Porpor [un consumo de [[alcohol []] la ONUDIunido a Unouno o Variosvarios [[Ácidoácido graso |ácidos GRASOS Ácidosgrasos]] (Igualesiguales o distintos). ThisEsta unión síse realiza MEDIANTEmediante sinun enlace [[éster]], Muymuy Dificildifícil de [[hidrólisis | hidrolizar]]. Pero PUEDEpuede romperse facilmentefácilmente si Elel [[lipidolípido]] SEse encuentra en Medioun Básico de lamedio ONUbásico. En Esteeste Casocaso síse produce la saponificación alcalina. En Loslos Casoscasos en Loslos Queque párrpara la Obtenciónobtención del Jabónjabón síse utiliza las Naciones Unidasun [[triglicérido | glicérido]] o Grasagrasa Neutraneutra, síse obtiene Comocomo subproducto Llamado Elel alcohol llamado [[1,2,3-Propanotriol | glicerina]], Mayorque Que PUEDEpuede dar Beneficiomayor beneficio Económicoeconómico Queque Elel Productoproducto principal.

ElEn el Ejemploejemplo de Arribaarriba Unauna [[Moléculamolécula]] de lasun Naciones Unidas En lipidolípido es tratada Concon Dosdos de [[hidróxido de Potasiopotasio]]; síse obtienen dos moléculas de [[Ácidoácido palmítico | palmitato]] de [[Potasiopotasio]] (Jabónun desjabón) y uñauna de [[glicerina]].

La Acciónacción limpiadora del Jabónjabón síse debe una emulsionantesu Poderpoder suemulsionante, ESTOesto ESes, elsu quehabilidad suspendepara Su Habilidadsuspender en el párrafo Aguaagua sustancias Queque normalmente de no se disuelven en agua "pura. La Cadenacadena hidrocarbonada (hidrofóbica parte hidrofóbica) de la Salsal (Jabón el jabón), Portiene Afinidadafinidad por sustancias no polares Tiene, lostales cuentoscomo delas Las Grasas Comograsas de Alimentos delos Losalimentos. El Grupogrupo [[carboxilato]] (parte hidrofílica a instancia de parte) de la Moléculamolécula Tienetiene Afinidadafinidad Elpor Aguael poragua.

En la Soluciónsolución de Jabónjabón, Loslos [[ión | tonalidadesiones]] carboxilato rodean unaa de Laslas Gotasgotas de Grasagrasa: SUSsus contradictorio en sípartes no polares se ubican (disuelven) Haciahacia adentro, Mientrasmientras Queque Loslos grupos carboxilatos síse ordenan Sobresobre Lala Superficiesuperficie externa. Así, reducidas a losvolúmenes pequeñosmuy Muy Volúmenespequeños, Laslas Gotasgotas pueden Asociarseasociarse Concon Laslas moléculas de Aguaagua y facilitadoresse en sífacilita la dispersión de la Grasagrasa. ESTASEstas Pequeñaspequeñas Gotasgotas Queque contienen Laslas Partículaspartículas no polares rodeadas de aniones carboxilato síse denominan micelas. Es la superficie Presenciapresencia de Estósestos [[anión | aniones]] carboxilato Lala Queque hace Lasque las Quesuperficies de las [[micela]] s estenestén Cargadascargadas negativamente y síse repelan Entreentre Sísí, impidiendo la coalescencia y manteniendo la emulsión, es Decirdecir la dispersión en Gotasgotas Muymuy finas.

== == Enlaces externos ==

* [Httphttp://www.pinsapo.com/modules.php?name=News&file=article&sid=207 Tablas de saponificaciónSaponificación I]

* [Httphttp://www.pinsapo.com/modules.php?name=News&file=article&sid=208 Tablas de saponificaciónSaponificación II]

[[Categoría: Reacciones Químicasquímicas Orgánicasorgánicas]]

[[Arar: تصبن]]

[[Dada: Forsæbning]]

[[Dede: Verseifung]]

[[Elel: Σαπωνοποίηση]]

[[Esen: SaponificaciónSaponification]]

[[Eoeo: Sapiĝo]]

[[Fifi: Saippuoiminen]]

[[Frfr: SaponificaciónSaponification]]

[Él [he: ספוניפיקציה]]

[[Idid: Saponifikasi]]

[[Itit: Saponificazione]]

[[Jaja: 鹸 化]]

[[Lvlv: Pārziepošana]]

[[Nlnl: Verzeping]]

[[Nono: Forsåpning]]

[[Plpl: Zmydlanie]]

[[Ptpt: Saponificação]]

[[Ruru: Омыление]]

[[Sksk: Zmydelňovanie]]

[[Slsl: Saponifikacija]]

[[Svsv: Saponifiering]]

[[Zhzh: 皂化 反应]]