Diferencia entre revisiones de «Cereal»

Los cereales son considerados como la base de las grandes [[civilización|civilizaciones]], y surgieron a la par de ellas, constituyeron una de las primeras actividades [[agricultura|agrícolas]] humanas, forjando una forma de alimentación constante alrededor de la cual la actividad humana podía organizarse, de tal manera que las [[Cultura europea|culturas europeas]] se formaron en torno al [[trigo]], las civilizaciones del [[extremo oriente]] alrededor del [[arroz]] y las de [[América]] cultivaron el [[maíz]].

 

 

Los cereales contienen [[almidón]] que es el componente principal de los alimentos humanos. El [[germen]] de la semilla contiene [[lípido]]s en proporción variable que permite la extracción de [[aceite vegetal]] de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la [[celulosa]], componente fundamental de la [[fibra dietética]]. Algunos cereales contienen una [[proteína]], el [[gluten]], indispensable para que se forme el [[pan (alimento)|pan]]. Las proteínas de los cereales son escasas en [[aminoácido]]s esenciales como la [[lisina]].