Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas [[compuesto alifático|alifáticas]] saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos ([[compuesto aromático|aromáticos]]). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total [[flexibilidad]] molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman [[puente de hidrógeno|puentes de hidrógeno]].
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter [[molécula polar|polar]], además de poseer una gran parte [[apolar]] o [[hidrófilo|hidrofílicahidrofóbico]] ("que amale elteme al agua" o "querechaza tiene afinidad por elal agua"), ylo tenderáque asignifica asociarseque no interactúa bien con solventes polares como el [[agua,]]. ademásOtra parte de poseersu unaestructura granes parte [[apolar]]polar o [[hidrofóbicohidrófilo|hidrofílica]] ("que leama teme alel agua" o "rechazaque altiene afinidad por el agua"),loy quetenderá significaa que no interactúa bienasociarse con solventes polares como el [[agua]]; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter [[anfipático]]. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" [[alifática]] de los [[ácidos grasos]] o los anillos de [[esterano]] del [[colesterol]]; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el [[hidroxilo]] (–OH) del colesterol, el [[carboxilo]] (–COO<sup>–</sup>) de los ácidos grasos, el [[fosfato]] (–PO<sub>4</sub><sup>–</sup>) de los [[fosfolípido]]s, etc.
