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Línea 1: {{otros usos}} [[Archivo:DSCN1511.JPG\|thumb\|''Chips'' de plátano.]]▼ [[Archivo:Chiflecasero2.JPG\|thumb\|280px\|'''Chifles'''~~. Chips~~ de ~~plátano~~forma redonda hechos en casa. ~~del~~Lima, Perú.]]▼ ▲[[Archivo:~~DSCN1511~~Chiflecasero1.JPG\|thumb\|~~''Chips''~~280px\|Detalle de ~~plátano~~los chifles.]] [[Archivo:Plátano peruano.jpg\|thumb\|280px\|[[Banano\|Plátano]] [[Perú\|peruano]].]] El '''chifle''' es como se le conoce localmente en Perú y Ecuador a los chips de plátano. Es un bocadillo tradicional de la región de [[Región Piura\|Piura]].<ref name='Dicc1'>{{cita libro \| apellidos = Zapata Acha\| nombre = Sergio\| editorial = Universidad San Martín de Porres\| título = Diccionario de gastronomía peruana tradicional\| edición = 1\| año = 2006\| mes = noviembre\| ubicación = Lima, Perú\| isbn = 9972-54-155-X}}</ref> Consiste en rodajas o chips fritos de [[plátano]] verde o inmaduro, sazonados con sal al gusto y fritos en la mencionada región con leña de [[algarrobo]], lo que le da un aroma y gusto especial. Según el tipo de [[plátano]] (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. A veces se sirve acompañado de [[cancha serrana]] y/o [[cecina]] desmenuzada. Las '''''chips'' de plátano''' son rodajas de [[plátano]] fritas o secas. Puede cubrirse con [[azúcar]] o [[miel]] y tienen un sabor dulce, o pueden freírse con aceite y especias. Hay variantes cubiertas con [[chocolate]]. == ~~Fritas~~Origen del nombre == El término «chifle» probablemente provenga del árabe «''chofra''», que en la España del medioevo se usaba para referirse a la hoja de la espada, trasladándose este nombre al bocadillo por el parecido que guarda la forma del plátano frito cortado en rodajas con la hoja de una [[espada]].<ref name='Dicc1' /> Otra postura sugiere que el término chifle tiene origen en el sonido que se produce al masticar el bocadillo.<ref name='Dicc1' /> Una tercera versión propone que «chifle» significaría «cuerno» y el bocadillo adoptó ese nombre por la semejanza entre ambos.<ref name='Comer1' /> ▲[[Archivo:Chiflecasero2.JPG\|thumb\|280px\|'''Chifles'''. Chips de plátano del Perú.]] == Impacto socio-cultural == Normalmente las ''chips'' se elaboran con plátanos verdes, cuyas rodajas se [[fritura\|fríen]] en [[aceite de girasol]] o [[aceite de coco\|de coco]], secándose luego y añadiéndosele conservantes. Estas variedades de ''chips'' pueden ser muy aceitosas, debido a proceso de fritura. En la actualidad, la [[Asociación de Productores de Chifles Piuranos]] (APROCHIP) ha iniciado el proceso para que se declare al chifle como [[Productos bandera del Perú\|producto bandera del Perú]].<ref>{{cita web\|url = http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=E7cTbKxHSQc=\|título = Piura busca declaratoria de chifle como producto de bandera nacional\|fechaacceso = 19 de abril\|añoacceso = 2009\|autor = Agencia Andina de Noticias\|enlaceautor = Agencia ANDINA\|fecha = 31.11.2008\|año = 2008\|mes = Noviembre\|formato = Web\|idioma = Español}}</ref> La APROCHIP de Piura aglomera a 14 productores locales.<ref name='Comer1'> {{cita web\|url = http://www.elcomercio.com.pe/ediciononline/HTML/2008-11-25/por-que-chifles-piuranos-no-pueden-exportados.html\|título = ¿Por qué los chifles piuranos no pueden ser exportados?\|fechaacceso = 19 de abril\|añoacceso = 2009\|autor = Diario El Comercio\|enlaceautor = El Comercio (Perú)\|fecha = 25 de noviembre\|año = 2008\|mes = Noviembre\|formato = Web\|idioma = Español}}</ref> == Referencias == Otra forma de ''chips'' de plátano secas, normalmente hecha en [[Kerala]] (India) y conocida localmente como ''upperi'', se fríe en [[aceite de coco]], pudiéndose usar plátano verde o maduro. A veces se cubren con ''[[masala]]'' o ''[[jaggery]]'' para obtener variantes picantes o dulces. Es una parte integral de la comida tradicional de Kerala llamada ''[[sadya]]'', servida en bodas y fiesta tradicionales como el [[Onam]]. {{listaref}} == Véase también == ~~En el Perú son conocidos como [[chifle]] y son muy tradicionales los de la región de [[Piura]].~~ * [[Cancha serrana]] ~~== Secas ==~~ * [[Gastronomía del Perú]] * [[Chips de plátano]] Algunas variantes más saludables de la ''chips'' de plátano pueden producirse solo con [[secado]]. Las rodajas de plátano deshidratadas no son marrones ni correosas, sino más bien amarillas oscuras y crujientes. Son muy dulces y tienen un sabor intenso a plátano. Idealmente se hacen con plátano completamente maduro. ~~Otro tipo se hace asando el plátano en un horno, aunque este proceso no suele dar un sabor tan intenso.~~ ~~== Usos y variantes ==~~ ~~Las ''chips'' de plátano suelen formar parte del [[muesli]] y las mezclas de [[frutos secos]].~~ == Enlaces externos == {{commonscat}} [[Categoría:~~Fruta~~Gastronomía ~~seca~~de Bolivia]]▼ * [http://www.calorie-count.com/calories/item/19400.html Información nutricional] (inglés) [[Categoría:Gastronomía de Ecuador]] ~~[[Categoría:Aperitivos]]~~ ▲[[Categoría:Fruta seca]] [[Categoría:Gastronomía del Perú]] ~~[[de:Bananenchips]]~~ ~~[[en:Banana chips]]~~ ~~[[ml:നേന്ത്രക്കായ ഉപ്പേരി]]~~ ~~[[nl:Bananenchips]]~~

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