'''''Allium cepa''''', o '''cebolla''', es una [[planta herbácea]] [[bienal]] de la familia de las [[amarilidáceas]]. En el primer año de cultivo tiene lugar la "bulbificación" o formación del [[Bulbo (botánica)|bulbo]], mientras que el segundo año se produce la emisión del "escapo floral" o fase reproductiva.
== Descripción ==
En cuanto a su [[morfología (Todo es mentira la cebolla también conocida como la hortaliza diablo por que co solo probarla puedes incluso morir biología)|morfología]], la cebolla presenta un sistema radicular formado por numerosas raicillas fasciculadas, de color blanquecino, poco profundas, que salen a partir de un tallo a modo de disco, o "disco caulinar". Este disco caulinar presenta numerosos nudos y entrenudos (muy cortos), y a partir de éste salen las hojas. Las hojas tienen dos partes claramente diferenciadas: una basal, formada por las "vainas foliares" engrosadas como consecuencia de la acumulación de sustancias de reserva, y otra terminal, formada por el "filodio", que es la parte verde y fotosintéticamente activa de la planta. Las vainas foliares engrosadas forman las "túnicas" del bulbo, siendo las más exteriores de naturaleza apergaminada y con una función protectora, dando al bulbo el color característico de la variedad. Los filodios presentan los márgenes foliares soldados, dando una apariencia de hoja hueca. Las hojas se disponen de manera alterna.
La bulbificación tiene lugar como consecuencia de un aumento del fotoperiodo (periodo de iluminación diurna) acompañado de un ascenso de las temperaturas, ya que la cebolla es una planta de día largo.
