Diferencia entre revisiones de «Estructura de las proteínas»

La '''estructura de las proteínas''' es un conjunto de propiedades espaciales de las [[molécula]]s de [[proteína]] dependientes derivadas de su naturaleza en secuencia de [[aminoácido]]s, las características [[física]]s de su entorno y la presencia de compuestos, simples o complejos que las estabilicen y/o conduzcan a un [[plegamiento]] específico, distinto del espontáneo. Por ello, deriva de sus componentes, es decir de la propia estructura de los aminoácidos, de cómo interaccionan químicamente éstos, de forma jerarquizada y específica, y evidentemente está en relación con la función a acometer en el [[biología celular|destino celular]].

 

[[Archivo:Amminoacido glutammina formula.png|thumb|Estructura del aminoácido [[glutamina]].]]

Los aminoácidos, [[monómero]]s componentes del [[polímero]] proteína, son [[molécula]]s [[quiralidad|quirales]] constituidas por un átomo de [[carbono]] central, el C_α, que portan en éste un [[grupo amino]] y un [[grupo carboxilo]], lo cual les da su nombre, además de un átomo de [[hidrógeno]] y una [[cadena lateral]] que les confiere sus características definitorias, y en función de la cual se clasifican.<ref name="lehninger">{{cita libro | apellidos= Lehninger | nombre= Albert | título= Principles of Biochemistry, 2nd Ed. | editorial= Worth Publishers | año= 1993 | id= ISBN 0-87901-711-2}}</ref>