Diferencia entre revisiones de «Vinagre»
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La obtención de este vinagre se vincula a la producción de los vinos del [[Marco de Jerez]]. El vinagre se elabora exclusivamente a partir de la fermentación acética de estos vinos, el sabor de este vinagre es más fuerte que el de vino. El color resultante de este vinagre es caoba oscuro, algo concentrado y de aromas generosos, en la nariz se nota el matiz de la madera. El vinagre de Jerez es ideal para consumirse en [[vinagreta]]s y [[aliño]]s de ensaladas así como [[saborizante]] de diferentes alimentos.
Se tiene constancia de su existencia allá por el siglo I después de Cristo, en los escritos del sabio gaditano [[Columela]]. Actualmente forma parte de los productos de calidad certificada por la [[Junta de Andalucía]] y su producción está regulada por el Consejo Regular del Vino y Brandy de Jerez. Se pueden encontrar dos tipos: "Vinagre de Jerez", que ha envejecido seis meses, o "Vinagre de Jerez Reserva", que ha envejecido un mínimo de dos años (aunque el consejo permite especificar la edad si esta es mayor, y pueden encontrarse vinagres de hasta 20 o 30 años).
=== Vinagre de sidra ===
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