Diferencia entre revisiones de «Sobrasada»
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== Historia ==
[[Archivo:Sobrassada tendra de Menorca.jpg|thumb|Sobrasada casera de [[Menorca]].]]
Este producto surge a partir de la necesidad de guardar los alimentos durante largos periodos de tiempo, utilizando las técnicas del [[salado]] para embutir carne picada. El origen de su nombre se encuentra en [[Sicilia]], donde se practicaba una técnica conocida como ''sopressa'', que significa "picado", aplicado a la carne para embutir. De esta zona, pasó a la [[península Ibérica]] gracias al comercio marítimo, y de [[
Aunque en las primeras sobrasadas se prima el cerdo, al poco tiempo se introduce el uso de [[pimentón]] como signo distintivo para la conservación de los alimentos, ya que la carne adquiere su color rojo característico. Con el paso del tiempo el proceso de elaboración se perfecciona, y en [[1993]] el Gobierno balear reconoce la Denominación Específica para la sobrasada mallorquina. En [[1996]], la [[Unión Europea]] le otorga el sello de [[Indicación Geográfica]].
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