Diferencia entre revisiones de «Lípido»

Los '''lípidos''' son un conjunto de [[molécula orgánica|moléculas orgánicas]], la mayoría [[biomolécula]]s, compuestas principalmente por [[carbono]] e [[hidrógeno]] y en menor medida [[oxígeno]], aunque también pueden contener [[fósforo (elemento)|fósforo]], [[azufre]] y [[nitrógeno]], que tienen como característica principal el ser [[hidrófobo|hidrofóbicas]] o insolubles en [[agua]] y sí en [[disolvente]]s orgánicos como la [[bencina]], el [[alcohol]], el [[benceno]] y el [[cloroformo]]. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente '''grasas''', ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los [[seres vivos|organismos vivientes]], entre ellas la de reserva energética ([[triglicérido]]s), la estructural ([[fosfolípido]]s de las [[bicapa lipídica|bicapas]]) y la reguladora ([[esteroide]]s).

 

Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas [[compuesto alifático|alifáticas]] saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos ([[compuesto aromático|aromáticos]]). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total [[flexibilidad]] molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman [[puente de hidrógeno|puentes de hidrógeno]].

 

La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter [[molécula polar|polar]], además de poseer una gran parte [[apolar]] o [[hidrofóbico]] ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el [[agua]]. Otra parte de su estructura es polar o [[hidrófilo|hidrofílica]] ("que ama el agua" o "que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter [[anfipático]]. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" [[alifática]] de los [[ácidos grasos]] o los anillos de [[esterano]] del [[colesterol]]; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el [[hidroxilo]] (–OH) del colesterol, el [[carboxilo]] (–COO^–) de los ácidos grasos, el [[fosfato]] (–PO₄^–) de los [[fosfolípido]]s, etc.

 

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición [[ácidos grasos]] (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).