[[Archivo:Ostrich egg.jpg|thumbnail|200px|Huevo de avestruz]]
Los más consumidos, con gran diferencia, son los de [[gallina]] (''Gallus gallus''), seguidos por los de [[pato (gastronomía)|pato]] y [[ganso|oca]], también se consumen los huevos de [[codorniz]] que sfjhgfdhjrferionson muy pequeños, bien como exquisitez [[gastronomía|gastronómica]] o para niños pequeños. Los huevos de [[avestruz]] y [[ñandú]] son también [[alimento comestible|comestibles]] y pueden llegar a pesar 1,3 kg cada uno. Casi todos ellos proceden de explotación industrial: [[avicultura]]. Los huevos empleados en el [[Alimentación humana|consumo humano]] son por regla general y en su gran mayoría no fertilizados (a excepción del [[balut]] [[gastronomía de Indonesia|indonesio]]). Las [[Hueva (gastronomía)|huevas]] (como el [[caviar]]) son huevos de [[pescado]] y son también comestibles en muchos casos por diversas culturas. A los productos obtenidos del huevo se les denomina [[ovoproducto]]s. En México, desde los [[azteca]]s y aún en nuestros días se consume la hueva del mosquito, que las hembras colocan en las partes bajas de las lagunas como en el lago de [[Texcoco]] y le llaman ''[[Ahuautle]]'', conocido como ''caviar mexicano''.<ref name="cav">{{cita publicación| autor = | apellido = Contreras Rivero | nombre = Gilberto | comillas = | curvas = | enlaceautor = | coautores = | fecha = [[10 de diciembre]] de [[2004]] | año = | mes = | título = El caviar mexicano. Un recurso muy consumido pero poco conocido | revista = Gaceta Iztacala | volumen = | número = 245 | páginas = 1 | id = ISSN 0188-7807 | url = http://gaceta.iztacala.unam.mx/245.pdf | formato = PDF | fechaacceso= 8 de octubre de 2007}}</ref>
También son comestibles los huevos de [[reptil]]es como las [[iguana]]s y la [[tortuga]]s (tanto las marinas como las terrestres).
