Diferencia entre revisiones de «Lípido»

[[Archivo:Phospholipids aqueous solution structures.svg|thumb|250px|Fosfolípidos organizados en [[liposoma]]s, [[micela]]s y [[bicapa lipídica]].]]

Los '''lípidos''' son un conjunto de [[molécula orgánica|moléculas orgánicas]], la mayoría [[biomolécula]]s, compuestas principalmente por [[carbono]] e [[hidrógeno]] y en menor medida [[oxígeno]], aunque también pueden contener [[fósforo (elemento)|fósforo]], [[azufre]] y [[nitrógeno]], que tienen como característica principal el ser [[hidrófobo|hidrofóbicas]] o insolubles en [[agua]] y sí en [[disolvente]]s orgánicos como la [[bencina]], el [[alcohol]], el [[benceno]] y el [[cloroformo]]. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente '''grasas''', ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los [[seres vivos|organismos vivientes]], entre ellas la de reserva energética ([[triglicérido]]s), la estructural ([[fosfolípido]]s de las [[bicapa lipídica|bicapas]]) y la reguladora ([[esteroide]]s).

== Características generales ==

Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas [[compuesto alifático|alifáticas]] saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos ([[compuesto aromático|aromáticos]]). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total [[flexibilidad]] molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman [[puente de hidrógeno|puentes de hidrógeno]].

==== Fosfoglicéridos ====

[[Archivo:Phospholipid.svg|thumb|Estructura de un fosfoglicérido; X representa el alcohol o aminoalcohol que se esterifica con el grupo fosfato; el resto representa el ácido fosfatídico.]]

Los [[fosfoglicérido]]s están compuestos por [[ácido fosfatídico]], una molécula compleja compuesta por glicerol, al que se unen dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo [[fosfato]]; el grupo fosfato posee un [[alcohol]] o un [[aminoalcohol]], y el conjunto posee una marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza" polar del fosfoglicérido; los dos ácidos grasos forman las dos "colas" hidrófobas; por tanto, los fosfoglicéridos son moléculas con un fuerte carácter [[anfipático]] que les permite formar [[bicapa lipídica|bicapas]], que son la arquitectura básica de todas las [[membrana celular|membranas biológicas]].