Diferencia entre revisiones de «Chilaquiles»
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Los '''
A diferencia de las [[enchilada]]s, los '''chilaquiles''' se elaboran con [[totopos]], es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular) fritos hasta obtener una textura crujiente. Estos [[totopos]] se elaboran con anticipación, para disponerlos en la salsa picante en el último momento y que lleguen a la mesa todavía con cierta firmeza, de tal forma que sea posible cogerlos con facilidad con un tenedor.
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