Diferencia entre revisiones de «Galleta marinera»
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[[Archivo:Army and Navy hard tack.jpg|250px|thumb|A la izquierda "army hardtack", a la derecha "navy hardtack".]]
El '''Hardtack''' (or '''hard tack''') (en español '''[[galleta náutica]]''') ([[Inupiaq|Iñupiak]]: qaqqulaq, [[Yup'ik]]: sugg'aliq ) es un tipo simple de [[Cracker (alimento)|cracker]] o [[biscuit]] parecido a la [[regaña]] andaluza, elaborado con [[harina de trigo]], agua y [[sal (condimento)|sal]]. Se trata de un pan endurecido de tal forma que resulta ser muy duradero en condiciones extremas, es por esta razón por la que se suele emplear como [[alimento militar]] y como alimento de viajes.<ref>Barbara Haber, (2002), «''From hardtack to home fries: an uncommon history of American cooks and meals''», Free Press, ISBN 0-684-84217-3</ref>El nombre proviene de la abreviación en forma de ''slang'' dada por la [[Marina Real Británica]] para el denominado '''pan marino''' (''pilot bread'') proporcionado a los marinos destinados a largas travesías. Pudiendo llegar a soportar una duración de años debido a poquísima humedad que contiene su interior.
== Historia ==
El hardtack es extremadamente seco debido a que la masa se introduce en el [[horno]] durante casi cuatro veces. Cuando es empleado como alimento marino de largos viajes se solía cocinar seis meses antes del viaje.<ref>[http://digicoll.library.wisc.edu/cgi-bin/HistSciTech/HistSciTech-idx?type=turn&entity=HistSciTech000900240255&isize=L Article on Hardtack] from [[Cyclopædia]]</ref>
En 1792 John Pearson, de Newburyport (Massachusetts), elaboró un pan similar al cracker solo con harina y agua, al que llamó pilot bread (‘pan de piloto’). Fue un éxito inmediato entre los marineros gracias a su largo plazo de conservación, y pasó a ser conocida también como hardtack o sea biscuit (‘galleta náutica’).
El momento realmente importante para el cracker llegó en 1801 gracias a otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quien quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre (crack significa ‘chasquear’ o ‘crujir’). Bent se empeñó en convencer al público del potencial del producto, y para 1810 su negocio de Boston estaba en pleno auge. Años después, Bent vendió su empresa a la compañía ahora conocida como Nabisco.
Se sabe que en el año [[1801]], [[Josiah Bent]] comenzó a cocinar en la ciudad de [[Milton, Massachusetts]] unos biscuits a los que denominó: "water crackers" o biscuits elaborados de agua que no se deterioraban durante largas travesías marinas desde el [[puerto de Boston]]. Gracias al invento creó su propia empresa [[G. H. Bent Company]] que sigue operando hoy en día en Boston.
== Véase también ==
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