Diferencia entre revisiones de «Solanum lycopersicum»

y hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala. Oficina regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Santiago, Chile,241</ref>

** Concentrados de tomate. Según el [[Codex Alimentarius]], se entiende por concentrado de tomate al producto preparado mediante la concentración del zumo obtenido de tomates rojos convenientemente sanos y maduros que ha sido filtrado o sometido a otras operaciones para eliminar del producto terminado la piel, las semillas y otras sustancias gruesas o duras. La concentración de sólidos solubles naturales totales deberá ser igual o mayor al 7%. Se distinguen dos productos diferentes. El “puré de tomate” es el concentrado de tomate que contiene por lo menos el 7%, pero no más del 24% de sólidos solubles naturales totales, mientras que la “[[pasta de tomate]]” es el concentrado de tomate que tiene un contenido igual o mayor al 24% de sólidos solubles naturales totales.<ref name="codex" >NORMA DEL CODEX PARA LOS CONCENTRADOS DE TOMATE ELABORADOS. CODEX STAN 57 1981 [http://64.233.169.104/search?q=cache:iq_vPK80CwoJ:www.codexalimentarius.net/download/standards/237/CXS_057s.pdf%3Bjsessionid%3D175AFC716380C3D0C06386AE77E7AD5E+pur%C3%A9+de+tomate+%2B+definici%C3%B3n&hl=es&ct=clnk&cd=5&gl=es]</ref>

** Salsas de tomate.

{{VT|salsa de tomate|ketchup}}