Diferencia entre revisiones de «Lípido»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Revertidos los cambios de 189.227.29.27 (disc.) a la última edición de Botarel |
|||
Línea 31:
[[Archivo:Linoleic acid3D.png|thumb|200px|Estructura 3D del ácido linoleico, un tipo de ácido graso. En rojo se observa la cabeza polar correspondiente a un grupo [[carboxilo]].]]
{{AP|Ácido graso}}
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo [[carboxilo]] terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el [[punto de fusión]].
respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, [[ácido palmitoleico]], [[ácido oleico]], ácido elaídico, [[ácido linoleico]], [[ácido linolénico]] y [[ácido araquidónico]] y acido nervónico.▼
Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
▲
* [[Ácido graso insaturado|Insaturados]]. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces es su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión, es decir, aumentar su proporción respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, [[ácido palmitoleico]], [[ácido oleico]], ácido elaídico, [[ácido linoleico]], [[ácido linolénico]] y [[ácido araquidónico]] y acido nervónico.
Los denominados [[ácidos grasos esenciales]] no pueden ser sintetizados por el organismo humano y son el ácido linoleico, el ácido linolénico y el ácido araquidónico, que deben ingerirse en la dieta.
| |||