[[Archivo:MinestroneSoup.jpg|thumb|Sopa ''Minestrone'' servida en un [[bol]].]]
'''Minestrone''', '''minestrón'''<ref name="gerp">{{cita web |url= http://codex.colmex.mx:8991/exlibris/aleph/a18_1/apache_media/CFXXJHYB6CRA78X87S4VUJH6KMBAP3.pdf|título= Genovesismos en el español rioplatense|fechaacceso=9 de junio de 2010|apellido= Meo Zilio|nombre= Giovanni |fecha=|obra= Nueva revista de filología hispánica. Tomo XVII |páginas= 245-263}}</ref> o '''menestrón'''<ref name="gerp"/><ref>{{cita requeridaweb |url= http://elcomercio.pe/edicionimpresa/Html/2007-09-02/imecportada0778996.html|título= La sopa ¿amiga o enemiga?|fechaacceso=9 de junio de 2010 |añoacceso= 2010|apellido= Lavado G.|nombre= Eduardo|fecha= 02-09-2007|formato= |obra= El Comercio}}</ref> (significa "plato" en [[latín]] ''minestrare'', "servir un plato") es una especialidad de la [[cocina italiana]] similar a una [[sopa]] elaborada con [[vegetal]]es de la época del año, a menudo se le añade algo de [[pasta]] o [[arroz]]. Los ingredientes más comunes son [[Phaseolus vulgaris|judías]], [[cebolla]]s, [[apio]], [[zanahoria]]s, y [[tomate]]s (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la ''minestrone'', ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año sobrey lalugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente [[vegetariano]], o por el contrario puede contener [[carne]], o ingredientes de carne como [[caldo de pollo]], [[tocino]], [[jamón]], etc.
Se suele servir espolvoreada con [[queso parmesano]] rallado. Sólo se omite esta práctica entre los [[vegano]]s.
