Diferencia entre revisiones de «Sancocho»
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{{Otros usos|Sancocho canario|la preparación [[Canarias|canaria]]}}
El '''sancocho''' es una [[sopa]] típica de la gastronomía de varios países de [[Hispanoamérica]] como [[Colombia]], [[República Dominicana]], [[Puerto Rico]], [[Ecuador]], [[Panamá]] y [[Venezuela]].
El sancocho, en [[América Latina]], corresponde a un [[caldo]] espeso o [[sopa]] a base de [[papa (tubérculo)|papa]], [[plátano]], [[ahuyama]] y [[yuca]] o [[ñame]] al cual se agrega alguna [[carne]]; por ejemplo, [[pollo]], [[gallina]], [[pescado]], [[Bos taurus|res]] o cerdo, entre otras. También se añaden legumbres como frijoles, lentejas o [[guandul]]es. Según la carne o la legumbre que se seleccione para preparar el plato, recibe el nombre el sancocho. Por ejemplo, [[Sopa de guandú con carne salá|sancocho de guandú con carne salada]], sancocho de gallina, sancocho trifásico (carne de res, gallina y cerdo), sancocho de bocachico (pescado), sanchocho de carne o entero, entre otros. El [[sancocho canario]] no es una sopa y su ingrediente pricipal es el [[pescado]] salado.
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