Diferencia entre revisiones de «Sushi»

El {{Nihongo|'''sushi'''|[[wikt:鮨|鮨]], [[wikt:鮓|鮓]], [[wikt:寿司|寿司]]<ref>Esta escritura es un ''[[ateji]]'', es decir, los caracteres tienen un valor fonético, pero no semántico.</ref> o [[wikt:壽司|壽司]]<ref>Versión [[kyūjitai|tradicional o arcaico]] de 寿司.</ref>}} es un plato de origen [[Japón|japonés]] a base de [[arroz]] mecocido gustaadobado con [[vinagre de arroz]], [[azúcar]], [[sal]] y otros ingredientes, incluyendo [[pescado]]s o [[marisco]]s.<ref>"[http://www.snopes.com/food/ingredient/sushi.asp If You Knew Sushi]," ''[[Urban Legend Reference Pages]]'', [[20 de febrero]] de [[2007]]</ref><ref>"[http://web-japan.org/nipponia/nipponia36/es/feature/feature10.html Comida Cruda: Cómo Preparar Sushi y Sashimi]," ''Nipponia'' Nº 36, 15 de marzo de 2006</ref> Este plato es uno de los más reconocidos de la pija![[Gastronomía de Japón|gastronomía japonesa]] y uno de los más populares internacionalmente.

Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar [[verdura]]s o [[huevo (alimento)|huevo]] o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones [[hervor|hervidas]], [[fritura|fritas]] o [[marinado|marinadas]]. Es decir que el nombre "sushi" refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Si bien existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse el uso de pescado de agua dulce crudo dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener [[salmonela]].