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Línea 3: [[Archivo:Horchata con fartons.jpg\|thumb\|Horchata con [[fartón\|fartones]].]] La '''horchata''' (en [[idioma valenciano\|valenciano]], ''~~orchata~~orxata de ~~chufa~~xufa''; del [[italiano]] [[orzata]] y éste a su vez del [[latín]] ''"hordeāta"'', "de [[agua de cebada\|cebada]]") es una [[bebida refrescante]] (también postre), preparada con [[agua]], [[azúcar]] y [[Cyperus esculentus\|chufas]]. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la ''juncia avellanada'' (''[[Cyperus esculentus]]'') que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana. == Etimología ==

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