Diferencia entre revisiones de «Filete chateaubriand»

El '''Filete Chateaubriand''' es una [[filete|pieza]] de [[carne de res]] de gran tamaño obtenida del [[solomillo]], generalmente [[asar|asada]] a la parrilla y que debe su nombre al diplomático francés [[François-René de Chateaubriand]] (1768–1848) que sirviofue el primero en servirlo a [[Napoleón]],,<ref name="Nestor">Néstor Luján, (1982), "Carnet de Ruta, Las recetas de Pickwik", Los 5 sentidos, Tusquets</ref> siendo la invención de su cocinero ''Montmirail''. Se sirve el filete Chateaubriand acompañado con una [[salsa (gastronomía)|salsa]] de textura cremosa, siendo la más habitual en la actualidad la [[salsa bearnesa]].