Diferencia entre revisiones de «Pollo frito»
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Industrialmente se prepara [[fritura a presión|friéndolo a presión]], por ser el método más rápido. El agua de la carne de pollo se vaporiza y escapa a través del [[aceite de cocina|aceite]] en una cámara sellada, incrementando la presión y disminuyendo la temperatura de cocción necesaria. El vapor también contribuye a cocinar la carne, permitiendo aún que quede jugosa y suave dentro del empanado crujiente.
== Historia ==
Las frituras tienen una larga historia, existiendo evidencias en culturas antiguas de todo el mundo, como Roma, Egipto y China.<ref>{{cita web | url=http://home.comcast.net/~osoono/history.htm | título=Fried Dough History | autor=Oso-Ono Foods | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref> Las frituras han existido en Europa desde la época medieval. Los escoceses, más tarde inmigrantes en Estados Unidos, tenían la tradición de freír pollo en grasa, a diferencia de los ingleses, que cocinaban el pollo hervido.<ref>{{cita publicación | url=http://www.enquirer.com/editions/2004/08/01/tem_taste01lede.html | título=Southern Fried: Mouth-watering, crispy chicken delight known the world over | autor=Chris Wadsworth | revista=[[The Enquirer]] | fecha=1 de agosto de 2004 | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref><ref>{{cita web | url=http://www.foodtimeline.org/foodmeats.html#friedchicken | título=Food Timeline: meat & poultry | autor=Lynne Olver | año=2000 | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref> También hay evidencias de su preparación en África Occidental,<ref>{{cita web | url=http://www.congocookbook.com/snack_recipes/fritters.html | título=Fritters | obra=Congo Cook Book | idioma=inglés | fechaacceso=8 de septiembre de 2009}}</ref> aunque es incierto que existiera en esta región antes del contacto con los europeos.
El pollo frito se convirtió en un alimento básico en el [[sur de los Estados Unidos]], donde los esclavos afroamericanos aportaron condimentos y especias que no existían en la cocina escocesa, mejorando el sabor. Gracias a que el pollo frito se conservaba varios días, incluso a temperatura ambiente, el alimento se hizo muy popular entre la población negra. De hecho, sigue dominando la mesa en diversas fechas señaladas.
El pollo frito empanado en sus diversas formas se popularizó como comida típicamente estadounidense con la expansión de las cadenas de restaurantes de [[comida rápida]] por todo el mundo, y la completa industrialización de la producción de pollo en los Estados Unidos ha logrado que suela ser la fuente de proteínas animales más barata. De esta forma, el pollo ha dado lugar a innumerables recetas parecidas pero peculiares, y se ha hecho tan popular que un proceso parecido de fritura se emplea para convertir casi cualquier carne en ''[[nugget]]s'' marrones similares. Muchos restaurantes incluyen el pollo frito, normalmente procesado industrialmente, en sus menús infantiles.
== Variantes ==
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