Diferencia entre revisiones de «Gastronomía del Perú»
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La '''gastronomía del Perú''' es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos ([[491]]),<ref name="toronja1">{{cita libro | apellidos = Rodríguez | nombre = Gustavo | enlaceautor = | coautores = Venturo, Sandro.| editorial = Aguilar| editor = | otros = | título = Ampay Perú. 357 listas para entender cómo somos los peruanos.| edición = | fecha = | año = 2007| mes = Julio| ubicación = | id = | isbn = 978-9972-848-20-9| páginas = | capítulo = | urlcapítulo = | cita = Perú es el páis con más platos típicos en el mundo: 491 (p. 71)}}</ref> y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida [[Gastronomía de Francia|francesa]], [[Gastronomía de China|china]] e [[Gastronomía de la India|hindú]].
La '''gastronomía del Perú''' resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del [[antiguo Perú]] —con sus propias técnicas y potajes— con la [[cocina española]] en su variante más fuertemente influenciada por la [[Al Ándalus|presencia morisca]] en la [[Península Ibérica]] y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa [[Océano Atlántico|atlántica]] del [[África subsahariana]] por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los [[chef]]s [[Francia|franceses]] que huyeron de la [[Revolución francesa|revolución]] en su país para radicarse, en buen número, en la [[Centro histórico de Lima|capital]] del [[virreinato del Perú]]. Igualmente trascendental fue la influencia de las [[Inmigración en el Perú|inmigraciones]] del [[siglo XIX]], que incluyó [[China|chinos]] [[Cantón (China)|cantoneses]], [[Japón|japoneses]] e [[Italia|italianos]], entre otros orígenes principalmente [[Europa|europeos]].▼
▲La
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, ''existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país'' y, esto, desde la segunda mitad del [[siglo XIX]].
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