Jusselle es una antigua[1]sopa tipo caldo a base pan rallado, huevos, azafrán y savia.[2][3][4]​ Todos los ingredientes se hervían juntos formando un caldo.[2]

Origen

editar

Se cree que el platillo se originó en el juscellum de la Antigua Roma, el cual aparece descrito en el De re coquinaria del gastrónomo Marco Gavio Apicio,[2]​ un libro de recetas romano que se cree fue escrito en su forma actual hacia finales del siglo IV o comienzos del siglo V. En latín, juscellum o juscullum es "un diminutivo de jus, caldo",[5]​ o "sopa".[6]​ El nombre siciliano del platillo sciusceddu procede de la palabra juscellum.[8]

Véase también

editar

Referencias

editar
  1. The Literary Gazette and Journal of the Belles Lettres, Arts, Sciences, &c. W.A. Scripps. 1843. p. 823. Consultado el 18 de mayo de 2016. 
  2. a b c Way, A. (1843). Promptorium parvulorum sive clericorum, lexicon Anglo-Latinum princeps, recens. A. Way. Camden soc (v. 1). p. 268. Consultado el 18 de mayo de 2016. 
  3. Pratt, A. (1855). The Flowering Plants of Great Britain. The Flowering Plants of Great Britain (v. 3). Society for Promoting Christian Knowledge. p. 180. Consultado el 18 de mayo de 2016. 
  4. Napier, R. (1882). A Noble Boke Off Cookry Ffor a Prynce Houssolde Or Eny Other Estately Houssholde: Reprinted Verbatim from a Rare Ms. in the Holkham Collection. E. Stock. pp. 104-105. Consultado el 18 de mayo de 2016.  (Reprinted Verbatim from a Rare Ms. in the Holkham Collection.)
  5. Britain), Camden Society (Great; Britain), Royal Historical Society (Great (1842). Works of the Camden Society. Works of the Camden Society (21). Camden Society. p. 125. Consultado el 18 de mayo de 2016. 
  6. Swithun, Priory of St.; Kitchin, G.W.; Cathedral, Winchester (1892). Compotus Rolls of the Obedientiaries of St. Swithun's Priory, Winchester, from the Winchester Cathedral Archives. Hampshire Record Society [Publications]. Simpkin & Company, Limited. p. 497. Consultado el 18 de mayo de 2016. 
  7. «Italian Americana». Volumes 26-27. 2008. p. 238. Consultado el 18 de mayo de 2016. 
  8. "In sciusceddu, a soup with meatballs and broken eggs, we learn that the Sicilian name of this dish has its roots in Latin, juscellum."[7]