Pastacresciute
Las pastacresciute (pastacrisciùte en napolitano) son un producto de friggitoria (freiduría) típico de la cocina napolitana.
| Pastacresciute | ||
|---|---|---|
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| Tipo | Fritura | |
| Consumo | ||
| Origen | Italiano | |
| Distribución | Italia meridional | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina, agua, levadura natural, aceite de freír | |
Descripción editar
Se trata de buñuelos de forma esférica irregular, hechos de harina, agua y levadura natural. Se fríen en abundante aceite hirviendo.
En una variante muy apreciada y servida como antipasto en los restaurantes, se añaden trozos de algas a la masa;[1] también se pueden añadir anchoas saladas o alevines.[2] Los scugnizielli son otra variante, siendo también servidos como antipasto: se preparan con tomates cortados en trozos o salsa de tomate, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta.
Referencias editar
- ↑ Limone, Loredana (2003). La cucina del Paese di Cuccagna passeggiate gastronomiche con Matilde Serao. Turín: Il leone verde edizioni. p. 18. ISBN 88-87139-51-2. Consultado el 29 de diciembre de 2020.
- ↑ AA. VV. (2010). 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese. Milán: Rizzoli. ISBN 88-586-0966-2.
Bibliografía editar
- AA. VV. (2010). 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese. Milán: Rizzoli. ISBN 88-586-0966-2.
- Iaccarino, Alfonso (2011). La cucina del cuore. Segrate: Edizioni Mondadori. ISBN 88-04-60142-6.
- Limone, Loredana (2003). La cucina del Paese di Cuccagna passeggiate gastronomiche con Matilde Serao. Turín: Il leone verde edizioni. ISBN 88-87139-51-2.
Véase también editar
Datos: Q3897493
