Piznate
bebida mexicana a base de maíz
El piznate es una bebida fría y dulce a base de maíz, similar al agua fresca de maíz. Es una bebida tradicional mexicana, particularmente de los estados de Nayarit, el sur de Sinaloa y también de Guerrero.[1][2]
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Para su elaboración, el maíz es precocido, tostado, molido y desleído en agua. Así se retira el hollejo y se deja fermentar entre por unas horas y hasta un día. Finalmente se endulza con piloncillo y se condimenta con un toque de canela.[1] Se prepara principalmente al inicio de la temporada agrícola, entre abril y mayo.
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ a b Muñoz Zurita, R. «Piznate». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 15 de octubre de 2021.
- ↑ Toledo, Marimar. «A refrescarse con un vaso de piznate, la bebida prehispánica sinaloense». El Sol de Mazatlán. Consultado el 12 de septiembre de 2023.
Enlaces externos editar
- «Agua de Piznate con Nicole Rentería-La Noria, Mazatlán, en el 2º ENSL. (02 Diciembre 2020)» (video). YouTube. Cultura de Sinaloa (3:40 min). 4 de diciembre de 2020. Consultado el 12 de agosto de 2023.
- Tres recetas distintas de piznate en Luna Jiménez, Pedro (2004). Nayarit, tres recorridos gastronómicos. Universidad Autónoma de Nayarit. p. 187. ISBN 978-96-8833-062-3.