Sopa de sangre de pollo y pato
La sopa de sangre de pollo y pato (chino: 鸡鸭血汤; pinyin: jī yā xiě tāng) es un plato de sangre basado en la sopa de Shanghái, que utiliza la sangre de pollo y pato como ingrediente principal. Creado por Xu Fuquan, un vendedor ambulante de Shanghái, y descrito como de sabor agrio y picante, el plato se considera un alimento saludable con valor medicinal en Shanghái.
Historia editar
La sopa de sangre de pollo y pato fue inventada por el poco conocido vendedor ambulante shanghainés Xu Fuquan, que elaboró el plato mezclando sangre caliente de pollo y pato con la cabeza y las patas de un pollo, antes de hervirlo en una olla de hierro, a la que apodó "vaca de metal".[1] En 1973, durante su visita a Shanghái, el entonces rey de Camboya Norodom Sihanouk probó la sopa de sangre de pollo y pato y, al parecer, disfrutó mucho del plato, consumiendo innumerables cuencos.[2]
Preparación y descripción editar
La sopa se hace hirviendo la sangre de pollo y pato, junto con un puñado de órganos de pollo y otras partes del cuerpo.[3] La sopa de sangre de pollo y pato se describe con un sabor agridulce.[4] En Shanghái, este plato se considera un alimento saludable con valor medicinal.[5]
Impacto cultural editar
La sopa de sangre de pollo y pato es tan famosa en Shanghái que una fuente llega a calificarla de icono cultural de la ciudad.[6] Se vende sobre todo en el Templo del Dios de la Ciudad de Shanghái.[7] Kellie Schmitt de CNN describe el plato como una de las "comidas más extrañas de Shanghai", aunque añade que "sabe mejor de lo que parece".[5]
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ 上海老味道 (en chino). 上海文化出版社 [Shanghai Cultural Publications]. 2007. pp. 215-.
- ↑ «他来上海最爱鸡鸭血汤» (en chino). Why.com.cn. 16 de octubre de 2012. Archivado desde el original el 28 de junio de 2013. Consultado el 25 de junio de 2013.
- ↑ 中国烹饪百科全书 (en chino). 中国大百科全书出版社 [Encyclopedia of China Press]. 1995. ISBN 9787500051251.
- ↑ 云南省志 (en chino) 68. 云南人民出版社 [Yunnan People Publications]. pp. 178-.
- ↑ a b Schmitt, Kellie (26 de diciembre de 2011). «Shanghai’s weirdest foods». CNN. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2013. Consultado el 25 de junio de 2013.
- ↑ Huang, Meifen (2007). 校园大长今: 文艺与饮食结合, 笔墨和油烟共舞, 新加坡学子的生活小品 (en chino). 玲子传媒 [Lingzi Media]. pp. 46-. ISBN 9789814200776.
- ↑ Ma, Xuexin (1992). 上海文化源流辞典 (en chino). 上海社会科学院出版社 [Shanghai Institute of Societal Studies Press]. pp. 410-.
Enlaces externos editar
- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Chicken and duck blood soup» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.